2022-09-17

れんこんの鶏つくねハンバーグ

和食

シャキシャキ鶏ハンバーグ

さっぱり和風味♪

材料（4人分）

鶏ひき肉 400g
玉ねぎ 1/4個
れんこん 1/2節(100g)
大葉 10枚
白ごま大さじ2
ししとう（今回は万願寺唐辛子） 8本
A.塩・コショウ少々
A.酒・しょうゆ各小さじ2
A.片栗粉大さじ2
A.生姜のしぼり汁小さじ2
A.卵 1個
B.酒・みりん・砂糖・しょうゆ各大さじ2
薄力粉適宜
サラダ油大さじ2

作り方　

1.玉ねぎはみじん切り、れんこんは薄いいちょう切り、大葉は3mm角くらいに切る。

2.ボウルに鶏ひき肉とAを入れてよく混ぜ、1.と白ごまを加えてさらに混ぜ、8等分に丸め、表面に薄力粉を薄くつけておく。

3.フライパンにサラダ油を熱し、ししとうをさっと炒めたら取り出し、2.を入れてフタをしながら両面を焼く。

4.肉に火が通ったらフライパンの余分な油をキッチンペーパーでふきとり、Bを加えて弱火で煮からめ、ししとうと一緒に皿に盛りつけてできあがり♪

料理上手のワンポイント
鶏ひき肉を丸める時はごま油を手に少量つけると扱いやすいです。

2022-08-28

ガーリックシュリンプ

洋食・フレンチ

ガーリックシュリンプ

材料（2人分）

むきえび 150g

いんげん　８本ぐらい
☆にんにく 1かけ　（チューブなら 3センチ）

☆オリーブオイル大さじ1
☆白ワイン大さじ1
☆塩小さじ1/2
☆ブラックペッパー少々

作り方

1　むきえびの背ワタを取り除き、サッと洗って、水分をしっかりとふく。

2　ボールにむきえびと☆を入れて混ぜ、冷蔵庫で30分程ねかす。

3　いんげんをレンジで1分～2分チンする。

4　フライパンを温めてボールの中を全部流しこんでむきえびに火が通るまで炒める。

5　いんげんを入れてさっと炒める。

4　お皿に盛り付けてお好みでパセリやバジルをかけて出来上がり！

海老は殻をむいた物を使うと時短になります。

　　　海老を洗った後はしっかり水分をペーパータオルでふきます。

2022-08-10

ローストビーフ

洋食・フレンチ

ローストビーフ

材料（３～４人前

牛肉ブロック（モモや肩）　４００ｇ
塩　　　　少々
こしょう　少々
サラダ油　大さじ１

■ 【ついでに作れる簡単なソース】
しょうゆ　25ｃｃ
みりん　　15ｃｃ
料理酒　　15ｃｃ
おろしにんにく　　大さじ１

作り方
1　牛肉は冷蔵庫から出して、室温に戻しておく。時間がない場合は、そのまま使う。

2　大きめの鍋に、たっぷりのお湯を沸かしておく

3　牛肉に塩・こしょうを擦り込む。

4　フライパンにサラダ油を入れ強火で熱し、牛肉を全体に焼き色をつける。

　フライパンはソース作りに使うので洗わない。

5　牛肉に焼き色がついたらラップで包み、もう１枚ラップを使って二重に包んでおくる

6　さらに、ビニール袋に空気を抜いて入れ、口をしっかり閉じて閉じる。
　　もう一度ビニール袋に入れて二重にしてしっかり閉じます。

7　鍋が沸騰したら、6のビニール袋に入れた牛肉を入れて、そのまま３分ほど煮る。

8　３分経ったら、火を止めて、肉が浮かばないように上からお皿などをのせて、

必ず鍋のフタをして15～20分放置。

9　15分～20分したら、お湯から牛肉を取り出し、袋から出さない状態で冷めるまで置いておく。

10　ポリ袋から取り出して、ラップを外して、

薄くカットしたら完成♪

11　粗熱が取れてから冷蔵庫で一度しっかり冷やすと、薄く切りやすい。

12　食べる前に少し温めたい場合は、ふんわりとラップをかけ、

５００Ｗのレンジに３０秒かけてください。

13【ソース作り】
　　肉を焼いたフライパンにソースの材料を全て入れて

中火にかけ軽く混ぜながら沸騰させたら出来上がり♪

・ポイント
・しっかり火を通したい方は長めに放置してください。
・肉を常温に戻したり冷めるまで放置するのは、

肉汁がダラダラ出てしまうのを防ぐ為。
　「時間がない」「多少の肉汁を犠牲にしちゃってもいいからすぐに食べたい」

　という時は、この行程無しでも大丈夫

2022-08-08

ジャージャー麺

中華

ジャージャー麺

材料

中華麺（生） 4玉
豚ひき肉 200g
きゅうり 1本
ねぎ（白髪ねぎ） 1/2本
●ねぎ（粗みじん切）1本
●たけのこ（水煮） 1/2本
●干ししいたけ 3枚（生しいたけの場合）2～3枚
にんにく　　1かけ
甜面醤　　　大4
豆板醤　　　小1
醤油　　　　大3
砂糖　　　　大2
酒　　　　　大4
鶏がらスープ　160cc
こしょう　　少々
片栗粉　　大1～1.5（水大2で溶く）
ラー油　　大2

作り方
1　きゅうりを千切り、白髪ねぎは水にさらした状態で

　　ラップをして二つとも冷蔵庫に入れておきます。

2　●の材料を粗めのみじん切り、にんにくもみじん切りにします。

3　油をフライパンに入れ、にんにく、豆板醤をいれます。

4　にんにくと豆板醤の香りがしてきたら肉を投入。

　　このとき、肉をすぐにほぐさず、少し待ってからほぐしましょう。

5　ひき肉をほぐして火が通ってきたら筍を投入して炒めます。

6　筍に油が回ったところで甜面醤、みじん切りにしたねぎを加えて炒め、

　　酒をふりかけたら鶏がらスープを入れます。

7　砂糖、醤油を入れ、しいたけを加えて少し煮ます。

8　こしょうを振って、水溶き片栗粉を入れましょう。

　　水溶き片栗粉は一度にいれず、2～3回に分けて手早く混ぜながら入れるのがコツ。

9　しっかりとトロミがついて全体に火が通りきったら火をとめ、

　　ごま油を大1まわしかけてできあがり♪

10　麺を茹でます。

　　茹で上がったらザルにあけて冷水でもみ洗いしてヌメりを取ります。

　　水気をよく切ったらごま油を大1まわしかけて麺に絡めておく。

11　皿に麺を盛り、あんをかけたら、きゅうり、白髪ねぎをのせます。

出来上がり♪

2022-04-16

ふわふわハンバーグ

洋食・フレンチ

ふわふわハンバーグ

材料（4人分）

合いびき肉・・・・・・400ｇ
たまねぎ・・・・・・・1個
マッシュルーム・・・・８個
ホールトマト缶・・・・2缶
枝豆・・・・・・・・・15房
コンソメ・・・・・・・１個
ソース・・・・・・・・大3
ケチャップ・・・・・・大3
塩・・・・・・・・・・適宜
こしょう・・・・・・・少々
パン粉・・・・・・・・カップ1
片栗粉・・・・・・・・大6
サラダ油・・・・・・・大2

作り方

1　マッシュルームは5㎜幅にスライスします。

2　枝豆は豆を取り出します。

3　玉ねぎはすりおろします。

4　ボールにひき肉、すりおろした玉ねぎ、パン粉、片栗粉、塩こしょうを入れて
　粘りが出るまで良くこねて、それを8等分にします。