漬けマグロのポキ丼
材料 
まぐろ(刺身用・さく) 150g
にんにく(小/薄切り) 1かけ分
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
アボカド(2cm角) 1コ分
紫たまねぎ(薄切り) 50g
ご飯(温かいもの) 適量
だしじょうゆ 適量
韓国のり 適量
いりごま(白) 適量
豆板醤(トーバンジャン) お好みで
◎だしじょうゆ(つくりやすい分量)
みりん カップ1/4
しょうゆ カップ3/4
昆布(四方) 5cm
削り節(厚削りのもの) 10g
作り方 
１「漬けまぐろ」を作ります。
鍋に湯を沸かし、沸騰したところにまぐろ(刺身用・さく)150gを入れて
15秒ゆで、すぐに氷水に浸けて冷やします。
紙タオルで水分をていねいに拭きます。
２ ジッパー付きの保存袋にまぐろを入れ、
にんにく(小/薄切り)1かけ分、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2を入れて
よくふり、冷蔵庫で3時間以上おきます。
※アルコールが苦手な方や子どもが食べる場合は煮きった酒を使用。
３ 紫たまねぎ(薄切り)50gは薄切りにします。水にさらして苦味を取る。
４ 「漬けまぐろ」の汁気をきって2cm角に切り、ボウルに入れます。
５ アボカド(2cm角)1コ分は半分に切って種と皮を除き、2cm角に切ります。
６ (４)と紫たまねぎを合わせてさっと混ぜます。
７ 器にごはん(温かいもの)適量を盛って(６)をのせ、「だしじょうゆ」をかけます。
(５)のアボカドをのせ、韓国のり適量、いりごま(白)適量をふります。
お好みで豆板醤を添えます。
【だしじょうゆの作り方】(つくりやすい分量)
小鍋にみりんカップ1/4を入れて火にかけ、
1分間ほど煮詰めてアルコールをとばします。
熱いうちにしょうゆカップ3/4、昆布(四方)5cm、削り節を加えて半日以上漬けます。
昆布と削り節(厚削りのもの)10gを取り出して使用。
残った「だしじょうゆ」は冷蔵庫で1週間ほど保存可能で、
冷ややっこなど様々な料理に使えます。
ぺろりといただきました♪
