大豆の甘辛揚げ♪

大豆の甘辛揚げ♪　　

 

　

フライパンで炒めてタレをつけるだけ！

 

 

 材料   （4人分） 

 

大豆の水煮(一袋） 220g

片栗粉  大さじ2

油　　　大さじ2

●しょうゆ　　大さじ11/2

●砂糖　　　　大さじ２

●酢 　　　　　小さじ1 1/2

 

 つくり方

１．ボールに★のタレを作っておきます

　　

２．大豆の水煮はさっと水で洗い、片栗粉をまぶす

　　

 

３．フライパンに油を引き、中～強火に熱し、大豆を入れる。

 

４．最初の2分は大豆同士がくっつくのでフライパンを
　　ひたすら揺すったり上下に返したりします

 

５、さらに2分分で大豆が離れてくるので中火にし
　　菜箸でほぐしたり、揺すったりします。

 

６．.その後3分分で、少し焦げ目が付きます。
　　衣が白くカリカリになったら火を止めます

　　

 

７．余熱で1分おいてカリカリにします。

 

８．1のボールの●のタレの中に、大豆を入れます。
  　※フライパンにタレは直接入れない！

　　 

 

９．タレに和えたら、手早く器に盛りつけるとカリカリになります
  　お弁当用などはじっくり浸して濃い目の味付け。

　　

 

フライパンで大豆がくっつき塊になるときは
　　油を増やして、片栗粉が固まるまでフライパンを揺すります

タレに和えたとき大豆がくっつくときは
　　炒め不足なので
　　衣の片栗粉が白くカリカリになるまで炒めます

カリカリのポイントは、油多めで、衣が白くなるまで炒める事です。
　途中でフライパンからうっすら煙がでて焦りますが、我慢して振ってください。

 

色んな食材と合わせてもいいです。
　　　（カリカリジャコ・蓮根・くるみ 等々）

色んな調味料で変化を楽しむ
　　　（ごま・一味唐辛子・七味唐　等々）